Assessment and distinction of commercial soy protein isolate product functionalities using viscosity characteristic curves

Jing Ting Xu, He Liu, Jian Hua Ren, Shun Tang Guo

中国化学快报 ›› 2012, Vol. 23 ›› Issue (09) : 1051-1054.
论文

Assessment and distinction of commercial soy protein isolate product functionalities using viscosity characteristic curves

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